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板橋望月樓推出【一蟹知秋】 邀各界蒞臨品賞
【記者林富貴／新北市報導】板橋「望月樓」，風格雅緻，佳餚如畫，景觀無敵，擁有『新北第一粵菜』的美譽！每年金風送爽之際，餐廳便應新北市府之邀，共同行銷全台知名的『萬里蟹』，港籍名廚蘇權暉特別依照花蟹鮮甜細緻、三點蟹與石蟳海味十足的特色，以新舊交融的上乘烹技，展現萬里蟹『從海洋到餐桌』的零時差美味！今年主廚還首度選用碩大豐滿的進口麵包蟹，賦予濃芡噴香的誘人風貌。
該廳「一蟹知秋」年度盛會，將於9月26日至11月30日推出，歡迎各界蒞臨品賞，望月樓訂位專線為(02)7705-9703。
而實力備受肯定的港廚蘇權暉，13歲入行至今，甫過不惑之年，他對傳統粵菜擁有強烈的使命感，擅長從食冊典籍中挖掘老菜，推陳出新，致力傳承時代長河中的美好況味。
「一蟹知秋」活動開始前，蘇主廚照例先做市場調查，以掌握今年的供貨狀況，他說：「根據萬里蟹達人劉蓓蓓表示，天然野生捕獲的在地萬里蟹(包含花蟹、三點蟹和石蟳)，目前看來供貨正常，預計十月後進入產量高峰。
今年開始，漁業署制定了新法，對於捉大放小、不吃抱卵母蟹，有更嚴謹的規範，以落實萬里蟹的生態保育，讓海洋資源得以永續利用，才能年年吃到質量俱佳的螃蟹。
」
望月樓「一蟹知秋」活動共推出六道佳餚，除了「紅油咖哩炒麵包蟹」的主食材為舶來品之外，其餘全都以在地萬里蟹為主角，菜色有傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」，融舊於新的「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「葡汁焗烤三點蟹」，以及鮮拆蟹肉製成的「鮮蟹肉琵琶豆腐」、和「蟹肉鮮蝦餃」。
2012年8月，新北市政府參考歐美產區食材制度，創立萬里蟹品牌並積極行銷，成功帶動秋季「品萬里蟹」的熱潮，更從生產面確定嚴選規格及捕撈制度。
萬里漁民採用最不具侵略性的「蟹籠」來誘捕螃蟹，同時只捕撈夠大（背甲殼寬度超過6或8公分）、夠肥美成熟（8/16至11/15不捕撈抱卵母蟹）的萬里蟹上岸；這代表萬里漁民在謀生之餘，也努力為海洋永續志業及維繫海蟹生態盡一份心意。
萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹，有著「野生、無污染」、「天然、海味鮮濃」的特質。
望月樓廚藝團隊除了迎合歐美一流餐飲趨勢，挑選符合「海洋永續」概念的食材入菜，並希望以行動支持在地作業的漁民，同時為饕客們獻上零時差的鮮腴在地海味。
「望月樓」隸屬於「Mega50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是全國最高的「50樓Café」自助餐廳。
望月樓粵菜餐廳的地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F(板橋大遠百旁)，官網為www.mega50.com.tw。
圖說：望月樓每年皆應新北市府之邀，共同行銷全台知名的萬里蟹，蟹身綁著的綠色螢光繩，正是野生萬里海蟹的正字標記。
(望月樓提供)
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2022, 9. 20 
