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宏國德霖科大與新北客家局共同舉辦陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽
【記者林富貴／新北市報導】由新北市客家事務局與宏國德霖科技大學共同舉辦2021年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽，今日在該校罕見樓舉行頒獎典禮，今年參賽選手近三佰位來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽。
競賽除包含以往4大類別，分別是創意飲調、創意廚藝、創意餐桌佈置與創意客房造型之外，今年為慶賀新北市升格10年，特於創意廚藝類別增加慶祝新北升格10年創意料理組，加入新北在地特色，廣邀社會大眾參加賽事。
在創意飲調類，分成創意飲調無酒精組、創意飲調有酒精組；創意立體雕花組競賽項目，飲調基底需融入東方美人茶或酸柑茶等客家元素，今年在茶的運用上更加多樣化，也更大膽融入桔醬、柿子、福菜等客家元素，開創了不同的客家調茶創意。
在創意廚藝類，以客家的茶料理做發想，以中餐、西餐、烘焙廚藝展示客家創意美食，今年中、西茶餐多半喜好以擂茶、桔醬入菜製作茶餐展示，烘焙類增加藝術糖霜餅乾展示，讓客家元素圖案彩繪於食用餅乾，作品相當活潑。
另在創意餐桌佈置與創意客房造型兩類別，以「客家風情」為主題，餐桌佈置類運用客家花布為襯底，佐以擂茶、粄等傳統客家元素擺設，搭配花式餐巾摺疊，營造濃濃客家餐飲味，創意十足；創意客房類以床單花色、器皿及浴巾等生活用品，營造客式生活美學，讓客家文化走入生活。
因受疫情影響，今年改以線上Youtube呈現競賽作品，參賽者需線上報名，繳交製作過程全程影片，選手需入鏡於拍攝作品中，並著重以手操作部份為主，操作過程的影片，在創意飲調類、餐桌佈置類及創意客房類為不可剪接影片，須一鏡到底；在創意廚藝類，則可剪接影片，之後各組參賽者上傳至Youtube後附上網址連結予承辦單位，再經由評審評分後算出獲獎分數級距之金牌、銀牌、銅牌及優勝。
參賽者高手雲集，超高水準的表現也讓評審團在評選時傷透腦筋，經評選出金牌得獎名單如下，創意飲調類包含創意立體雕花組-高中職組(個人賽)宋政翰及許佳鈴。
創意飲調無酒精組-大專組(個人賽)陳郁棻、邱仕軒、鄭芯慧、何明芳、簡欣儀、郭奕德及宋庭葳；高中職組(個人賽)林詩涵、林郁俽、林淮瑄、賴芮蓁、余侑芹、林心婷及陳怡蓉。
創意飲調有酒精組-大專組(個人賽)藍詩婷、莊雅雯、林佑宸、林小嫻及魏庭雅；高中職組(個人賽)陳沛君、林彥靖、周雨祥、黃凡真及蔡佩君。
創意廚藝類包含慶祝新北升格10年創意料理組(個人賽)朱國凱。
中餐烹調展示組-大專組(個人賽)黃子維、廖心羽、謝琡姿及曾偉哲；高中職組(個人賽)溫家巡、蔡文禎及陳佳恩。
西餐烹調展示組-大專組-開胃菜展示(個人賽)鄭丞堯；高中職組-開胃菜展示(個人賽)吳憶蓮。
烘焙展示組大專組-西式盤飾點心展示(個人賽)賴湘怡；大專組-藝術糖霜餅乾展示(個人賽)何幸芸；高中職組-西式盤飾點心展示(個人賽)胡芳華；高中職組-藝術糖霜餅乾展示(個人賽)林秀倢、張佩婷及陳佳翊。
餐桌佈置類包含創意客家餐桌佈置組-大專組(雙人賽)郭逸弦及李沅芯、高中職組(雙人賽)吳欣儒及李佳蓁。
創意客房類包含創意客家客房造型組-大專組(雙人賽)陳妍諭及李雅瑜、高中職組(雙人賽)吳欣儒、李佳蓁、吳玲萱、陳姿伶、黃士宣、周思妘、房宣瑜、潘欣妤、薛沁妤及黃思萍。
宏國德霖科技大學校長羅清水表示，冀希以競賽方式提升客家餐飲創新，並未來期能逐年開發更多客家傳統食材元素入菜，給與新時代學子傳承和創新客家餐飲文化。
餐旅學院陳文蓉副院長表示，逐年辦理陸羽盃，相互觀摩切磋，大大提升學院學子客家飲食美學和創意素養。
該校餐旅學院推廣客家文化相關課程已歷經6年之久，在客家文化傳承的路上，青年參與讓客家注入新血與新活力，發揮無限創意，將客家料理精緻化，透過創新與改良料理食材，讓客家美食療癒人心，讓新北市民感受客家美食融入日常生活所展現的新客家、新生活之脈動。
客家飲食美學塑造和創意素養之提升，係客家文化源遠流長的根基，而產、官、學界之合作與交流，又是這項工作之途徑之一。
未來，新北市政府客家事務局願敞開雙手歡迎各界的夥伴，共同努力運用巧思、巧念與巧手，以新世代之思維理念，展現客家飲食文化特質。
圖說：頒獎典禮現場貴賓與師生合影。
(新北市客家局提供)
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2021, 10. 29 
