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一碗平安線面千載媽祖情中華媽祖面
【記者彭志宏外電報導】《中華媽祖面》簡介:媽祖面，是世遺“媽祖信俗”重要組成部分，是媽祖故鄉的千年美食。
《中華媽祖面》獨具飲食儀式感、食材宜忌規定和平安美食文化體驗。
其六禧食材及寓意，濃縮了千百年來媽祖故鄉美食智慧、待客之道，突出了“以材為祖”的傳統烹飪理念，很好地體現“天人合一、天地同馨、天心惟和、天德載甯”的媽祖文化精要。
1、索面。
寓長壽，越長越好。
莆仙方言“面”與“命”諧音，長面就是長命。
吃的面越長，享的命也越長。
莆仙地區稱線面為索面。
《中華媽祖面》用的索面，長不少於九尺，取材於九鯉湖、九龍穀、九華山等高山險水、淩雲近仙的生態小麥。
麥磨成麵粉後，加上莆田鹽場日光曬、純天然的媽祖“福鹽”，注入媽祖井水拌勻，反復揉搓、拉制而成。
九與久諧音，面（命）長而吃得久，寓意吃了健康長壽。
2、雞蛋。
寓團圓，越圓越好。
《中華媽祖面》挑選的雞蛋，專挑蛋形特別圓、蛋殼粗糙最新鮮的、在陽光照下有通透感覺的一對上好蛋。
兩種煮法，一是雞蛋洗淨、清水煮熟，剝開蛋殼後直接入碗和麵；一是雞蛋洗淨、敲開，油煎成金黃色的平安蛋餅，切成片片蛋絲，繞在碗面。
寓意吃了團團圓圓、平平安安。
3、紫菜。
寓大紫大紅，越紫越好。
《中華媽祖面》挑選的是中國紫菜第一村莆田下蔣、漲潮時剪的頭水紫菜，寓意步步高升。
4、花生。
財丁併發，越多越好。
《中華媽祖面》選用的是媽祖小時候吃過的故鄉鹽鹼地優質花生。
每株花生採摘時，必須是九莢以上花生莢的，每莢必須是三粒花生粒的“三倉王”。
寓意多生貴子、多財多發。
5、金尖。
寓愛情友誼。
越純越好。
金尖，即黃花菜，也稱勿忘草。
《中華媽祖面》挑選的忽忘草金尖，選自國家黃花菜原產地湖南祁東縣，條直肉厚、清甜可口。
寓意友誼長存，愛情甜蜜。
6、青菜。
青春長在。
越嫩越好。
《中華媽祖面》選用的小白菜，是經木蘭溪水澆灌的、長於莆田南北洋平原、仙遊東西鄉平原的頭茬綠色菜，葉子嫩脆、口感鮮美，吃了身爽心舒，康寧美容。
(中華媽祖文化交流協會研究員鄭國榮提供)
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2026, 9. 10 
